Banh xeo Tom thit – Vietnamesischer Crêpe

Banh xeo Tom thit ist eine Art vietnamesischer Crêpe , gefüllt mit Schrimps, Schweinefleisch, Zwiebeln und Sojasprossen. Für die Zubereitung wird Reismehl verwendet welches du in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft oder asiatischen Feinkosthändler erhältst. bekommst. Der Wok muss hierfür sehr heiß sein. Gib beim erhitzen des Woks eine kleine Tasse Öl (z.B Sojaöl) hinzu. Wenn es zu Dampfen anfängt (weißer Rauch) ist der Wok heiß genug. Fülle das Öl in ein Porzellangefäß und verwende es in entsprechender Menge zum garen. Natürlich kannst du anstelle dem Schweinefleisch auch Rind, Pute oder Gemüse deiner Wahl verwenden. Beginne zuerst mit der Crêpemasse.

  • 100 gr. Reismehl
  • 200 gr. Wasser
  • 1 TL Kurkuma

vermengen und 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit

  • 50 gr. Shrimps putzen und Darm entfernen
  • 50 gr. Fleisch (o. deine Wahl) in Streifen schneiden
  • ½ Zwiebel in feine Streifen schneiden
  • 40 gr. Sojasprossen blanchieren
  • 1 Frühlingszwiebel (grüner Teil) in feine Streifen

schneiden und ebenfalss blanchieren (so bleibt die Farbe erhalten) und zur Wrapmasse geben. Nun den Wok erhitzen. Fleisch, Shrimps und Zwiebeln in wenig Öl anbraten und in der Mitte des Woks verteilen.

  • 1 kleine Tasse Wrapmasse

in den Wok geben. Beginne am Rand auf 12.00 Uhr und füge die Masse kreisförmig ein. Bewege dabei den Wok mit der freien Hand. Die blanchierten Sojasprossen zugeben DSCN1256 DSCN1257 Nun etwa 2- 3 Minuten goldbraun ausbacken.Dabei den Wok über der Flamme bewegen damit auch der Rand knusprig wird. Gelegentlich ein paar Tropfen Öl zugeben. Wenn der Crepe knusprig ist einmal einschlagen und aus dem Wok nehmen. DSCN1258 Den Wrap mit Salat und einem leckeren Dip genießen.

Ist dir die Zubereitung gelungen? Oder hast du Fragen. Vielleicht ist dir auch meine Art der Rezeptgestaltung zu kompliziert. Lass es mich bitte wissen. Natürlich ist auch Platz für positive Kommentare.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

94 − 90 =